Pengenalan
Ikan Kembung Masak 3 Rasa ialah hidangan yang menggabungkan tiga rasa utama iaitu masam, manis, dan pedas. Ikan kembung digoreng garing sebelum disaluti dengan kuah berperisa yang kaya dengan aroma herba dan rempah.
Masakan 3 rasa sangat popular di restoran Thai dan sering menjadi pilihan kerana rasanya yang seimbang dan menyelerakan. Kombinasi rasa manis dari sos, masam dari jus limau atau asam jawa, serta pedas dari cili menjadikannya hidangan yang sempurna untuk dinikmati bersama nasi putih panas.
Bahan-Bahan
Bahan Ikan Goreng:
3 ekor ikan kembung (dibersihkan dan dikelar)
1 sudu kecil garam
½ sudu kecil serbuk kunyit
Minyak untuk menggoreng
Bahan Sos 3 Rasa:
3 sudu besar sos cili
2 sudu besar sos tomato
1 sudu besar sos tiram
1 sudu kecil kicap manis
1 sudu besar air asam jawa
1 sudu kecil gula
½ sudu kecil garam
½ cawan air
Bahan Tumisan & Hiasan:
1 biji bawang besar (dihiris)
2 ulas bawang putih (dicincang)
1 inci halia (dihiris halus)
½ biji cili benggala merah (dihiris)
½ biji cili benggala hijau (dihiris)
1 biji tomato (dipotong dadu)
5 biji cili padi (diketuk, pilihan jika mahu lebih pedas)
2 batang serai (diketuk)
3 helai daun limau purut (disiat)
Cara Penyediaan
1. Goreng Ikan:
Gaulkan ikan dengan garam dan serbuk kunyit.
Panaskan minyak dan goreng ikan hingga garing. Angkat dan ketepikan.
2. Sediakan Sos 3 Rasa:
Dalam satu mangkuk, campurkan sos cili, sos tomato, sos tiram, kicap manis, air asam jawa, gula, garam, dan air. Kacau sebati.
3. Tumis Bahan-bahan:
Panaskan sedikit minyak dalam kuali, tumis bawang putih, halia, dan bawang besar hingga naik bau.
Masukkan cili benggala, cili padi, serai, daun limau purut, dan tomato. Kacau sebentar.
4. Masak Kuah dan Satukan dengan Ikan:
Tuangkan campuran sos 3 rasa ke dalam kuali. Masak sehingga kuah sedikit pekat dan mendidih.
Masukkan ikan goreng ke dalam kuali, balikkan perlahan supaya ikan bersalut dengan sos.
Biarkan mendidih seketika, kemudian tutup api.
5. Hidangkan:
Sajikan ikan kembung masak 3 rasa ini bersama nasi putih panas.
Tips Memasak:
Gunakan ikan segar untuk rasa yang lebih enak dan tekstur isi yang lembut.
Jika suka kuah lebih pekat, boleh tambah sedikit bancuhan tepung jagung.
Untuk rasa lebih pedas, boleh tambahkan lebih banyak cili padi atau gunakan cili kering yang dikisar.
Daun limau purut dan serai memberikan aroma yang wangi, jangan tinggalkan bahan ini untuk rasa lebih autentik.