Pengenalan
kan Kembung Rebus Goreng adalah hidangan mudah dan enak di mana ikan direbus dengan bahan perasa terlebih dahulu sebelum digoreng sehingga rangup. Kaedah ini memastikan ikan lebih berperisa dan tidak terlalu berminyak.
Hidangan ikan rebus goreng sangat popular dalam masakan kampung kerana ia lebih sihat dan enak. Dengan kaedah merebus dahulu, ikan akan menyerap rasa rempah dan menjadi lebih sedap apabila digoreng. Hidangan ini sesuai dimakan bersama nasi putih panas, sambal belacan, dan ulam-ulaman.
Bahan-Bahan
Bahan untuk Rebus Ikan:
4 ekor ikan kembung (dibersihkan)
2 keping asam gelugur
1 inci halia (diketuk)
2 batang serai (diketuk)
1 sudu teh garam
1/2 sudu teh serbuk kunyit
2 cawan air
Bahan untuk Goreng:
Minyak untuk menggoreng
1 sudu kecil serbuk kunyit
1/2 sudu kecil garam
Cara Penyediaan
Langkah-langkah
1. Rebus Ikan:
Dalam periuk, masukkan air, asam gelugur, halia, serai, garam, dan serbuk kunyit.
Didihkan air, kemudian masukkan ikan kembung dan rebus selama 5-7 minit sehingga ikan masak.
Angkat ikan dan toskan sehingga kering sebelum digoreng.
2. Perap Ikan dengan Perasa:
Gaulkan ikan yang telah direbus dengan sedikit serbuk kunyit dan garam agar lebih berperisa semasa menggoreng.
3. Goreng Ikan:
Panaskan minyak dalam kuali dengan api sederhana.
Goreng ikan hingga garing dan keperangan di kedua-dua belah.
Angkat dan toskan minyak berlebihan.
4. Hidangkan:
Sajikan ikan kembung goreng ini bersama nasi putih, sambal belacan, dan ulam-ulaman seperti timun atau petai.
Tips Memasak:
Pastikan ikan ditoskan sepenuhnya selepas direbus untuk elak percikan minyak semasa menggoreng.
Jika ingin lebih rangup, boleh goreng ikan lebih lama dengan api perlahan.
Gunakan minyak yang cukup panas sebelum menggoreng supaya ikan tidak melekat pada kuali.
Boleh tambahkan daun kari semasa menggoreng untuk aroma yang lebih wangi.