Pengenalan
Ikan Pelaling Masak Sambal Petai adalah hidangan tradisional Melayu yang menggabungkan rasa pedas sambal dengan aroma unik petai, serta kelembutan ikan pelaling goreng. Hidangan ini sering menjadi pilihan dalam menu harian kerana kelezatannya dan kesederhanaan penyediaannya.
Bahan-Bahan
Untuk Ikan Goreng:
6 ekor ikan pelaling (dibersihkan dan dikelar)
1 sudu kecil serbuk kunyit
1/2 sudu kecil garam
Minyak untuk menggoreng
Untuk Sambal Petai:
6 biji cili merah
4 biji cili padi
1-2 biji bawang besar
4 ulas bawang putih
1/2 cawan petai (dibelah dua)
1 keping asam keping
Gula secukup rasa
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
Cara Penyediaan
Langkah-langkah:
Perap dan Goreng Ikan:
Gaulkan ikan pelaling dengan serbuk kunyit dan garam hingga rata.
Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ikan sehingga garing dan keemasan. Angkat dan ketepikan.
Sediakan Sambal Petai:
Tumbuk cili merah, cili padi, bawang besar, dan bawang putih hingga lumat.
Panaskan sedikit minyak dalam kuali lain.
Tumis bahan tumbuk hingga wangi dan pecah minyak.
Masukkan petai dan kacau selama 2-3 minit.
Tambahkan asam keping, gula, dan garam. Kacau hingga sebati dan biarkan mendidih seketika.
Gabungkan Ikan dan Sambal:
Masukkan ikan yang telah digoreng ke dalam kuali sambal.
Balikkan ikan perlahan-lahan supaya disaluti sambal secara menyeluruh.
Biarkan selama 2 minit supaya rasa meresap.
Hidangkan:
Angkat dan hidangkan ikan pelaling masak sambal petai bersama nasi panas dan ulam-ulaman.
Tips Memasak:
Untuk mengurangkan bau kuat petai, rendam petai dalam air garam selama beberapa minit sebelum dimasak.
Jika suka lebih pedas, tambahkan lebih banyak cili padi dalam sambal.
Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng ikan untuk mendapatkan tekstur yang garing.