Ikan Talapia Masak Sambal Petai

Untuk Ikan Goreng:

• 1 ekor ikan talapia (dibersihkan dan dikelar)

• 1 sudu kecil serbuk kunyit

• 1/2 sudu kecil garam

• Minyak untuk menggoreng

Untuk Sambal Petai:

• 10 tangkai cili kering (direndam dan dikisar)

• 5 biji bawang merah

• 3 ulas bawang putih

• 1 inci halia

• 1 biji tomato (dipotong dadu)

• 1/2 cawan petai (dibelah dua)

• 1 sudu besar pes asam jawa

• 1 sudu kecil gula

• Garam secukup rasa

• 1/2 cawan air

• Minyak untuk menumis

Langkah-langkah:

1. Perap dan Goreng Ikan:

   • Gaulkan ikan talapia dengan serbuk kunyit dan garam hingga rata.

   • Panaskan minyak dalam kuali dan goreng ikan sehingga garing dan keemasan. Angkat dan ketepikan.

     
     

2. Sediakan Sambal Petai:

   • Kisar cili kering, bawang merah, bawang putih, halia, dan tomato hingga halus.

   • Panaskan sedikit minyak dalam kuali lain.

   • Tumis bahan kisar hingga wangi dan pecah minyak.

   • Masukkan petai dan kacau selama 2-3 minit.

   • Tambahkan pes asam jawa, gula, garam, dan air. Kacau hingga sebati dan biarkan mendidih seketika.

     
     

3. Gabungkan Ikan dan Sambal:

   • Masukkan ikan yang telah digoreng ke dalam kuali sambal.

   • Balikkan ikan perlahan-lahan supaya disaluti sambal secara menyeluruh.

   • Biarkan selama 2 minit supaya rasa meresap.

     
     

4. Hidangkan:

   • Angkat dan hidangkan ikan talapia masak sambal petai bersama nasi panas dan ulam-ulaman.

     
     

Tips Memasak:

• Untuk mengurangkan bau kuat petai, rendam petai dalam air garam selama beberapa minit sebelum dimasak.

• Jika suka lebih pedas, tambahkan lebih banyak cili padi dalam sambal.

• Pastikan minyak cukup panas sebelum menggoreng ikan untuk mendapatkan tekstur yang garing.