Pengenalan
Kerang yang segar dimasak dalam kuah santan pekat yang dibumbui dengan cili padi, kunyit, dan rempah ratus lain, menghasilkan rasa yang kaya dan menyelerakan.
Kerang masak lemak kuning adalah hidangan tradisional Melayu yang menggabungkan rasa pedas dan lemak santan dengan aroma kunyit. Hidangan ini sesuai dinikmati bersama nasi panas dan menjadi kegemaran ramai.
Bahan-Bahan
500g kerang, dibersihkan dan direbus hingga terbuka
1 kotak santan pekat (200ml)
2 batang serai, diketuk
2 helai daun kunyit, dihiris halus
1 keping asam keping
1 sudu teh serbuk kunyit
1 sudu teh garam
1 sudu teh gula
1 sudu besar minyak masak
1 biji bawang besar, dihiris
2 ulas bawang putih, dicincang
5 biji cili padi merah, ditumbuk kasar
1 inci halia, ditumbuk kasar
Cara Penyediaan
Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang besar, bawang putih, cili padi, dan halia hingga harum.
Masukkan serai dan asam keping, tumis seketika.
Tambahkan serbuk kunyit, kacau hingga sebati.
Tuangkan santan ke dalam periuk, kacau perlahan hingga mendidih.
Masukkan kerang yang telah direbus, daun kunyit, garam, dan gula.
Biarkan mendidih dengan api sederhana hingga kuah sedikit pekat dan kerang masak sempurna.
Rasa dan sesuaikan garam serta gula jika perlu.
Angkat dan hidangkan panas-panas bersama nasi putih.