Pengenalan
Lala Masak Paprik adalah hidangan laut yang popular di kalangan rakyat Malaysia. Ia menggabungkan rasa pedas, masam, dan sedikit manis, sesuai dinikmati bersama nasi panas.
Lala, atau kepah, adalah sejenis kerang yang mudah didapati di pasaran tempatan. Dalam resepi ini, lala dimasak dengan rempah paprik yang kaya dengan rasa, menjadikannya hidangan yang menyelerakan dan mudah disediakan.
Bahan-Bahan
1 kg lala (basuh bersih dan toskan)
1 biji bawang merah besar (dikisar)
3 ulas bawang putih (diketuk)
3 sudu besar cili kisar
1 sudu besar pes tomyam
1 sudu besar sos tiram
1 inci halia (dihiris nipis)
3 batang serai (diketuk)
1 biji bawang holland (dihiris bulat)
5 helai daun limau purut
2-3 sudu besar gula
1 sudu besar sos ikan
Garam dan perasa secukup rasa
Cara Penyediaan
Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang putih dan halia hingga kekuningan.
Masukkan cili kisar dan pes tomyam, kacau hingga pecah minyak.
Tambahkan serai, sos tiram, dan sos ikan. Kacau rata.
Masukkan hirisan bawang holland dan lala yang telah ditoskan. Kacau hingga lala terbuka.
Tambahkan daun limau purut, gula, dan garam. Kacau sebati.
Masak hingga kuah sedikit pekat dan lala masak sempurna.
Tips Memasak:
Pastikan lala dibasuh bersih untuk menghilangkan pasir dan bau hanyir.
Sesuaikan tahap kepedasan mengikut selera dengan menambah atau mengurangkan jumlah cili kisar.
Tambahkan sedikit air jika kuah terlalu pekat.