Pengenalan
Lala masak pedas adalah hidangan laut yang popular di kalangan pencinta makanan pedas. Gabungan rasa pedas, masam, dan sedikit manis menjadikan hidangan ini sangat menyelerakan. Ia sesuai dinikmati bersama nasi panas sebagai hidangan utama.
Bahan-Bahan
1 kg lala (kerang)
5 ulas bawang merah kecil
3 ulas bawang putih
1 biji bawang besar
5 tangkai cili padi merah (boleh tambah jika suka pedas)
1 biji cili merah besar
2 batang serai (diketuk)
2 helai daun limau purut (dicarik halus)
2 sudu besar sos tiram
1 sudu kecil serbuk perasa (jika suka)
Garam secukup rasa
Minyak untuk menumis
Cara Penyediaan
Bersihkan lala dengan membasuhnya di bawah air mengalir. Pastikan semua lala terbuka; jika ada yang tertutup, ketuk sedikit untuk memastikan ia hidup.
Kisar bawang merah, bawang putih, cili padi, dan cili merah hingga halus.
Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis serai hingga harum.
Masukkan bahan kisar dan tumis hingga pecah minyak dan naik bau.
Tambahkan sos tiram dan serbuk perasa. Gaul rata.
Masukkan lala ke dalam kuali. Gaul hingga semua lala terbalut dengan rempah.
Tutup kuali dan biarkan lala masak selama 3-5 minit atau hingga semua lala terbuka.
Tambahkan daun limau purut yang telah dicarik halus. Gaul sebati.
Perasakan dengan garam secukup rasa.
Angkat dan hidangkan panas-panas bersama nasi putih.