Pengenalan
Sambal Udang Petai Cili Api adalah hidangan pedas dan beraroma yang menggabungkan kemanisan udang, kepedasan cili api, dan keharuman petai. Hidangan ini sangat popular di kalangan pencinta makanan pedas dan sering menjadi hidangan utama bersama nasi panas.
Sambal Udang Petai Cili Api merupakan hidangan kegemaran ramai kerana rasanya yang pedas, berlemak, dan sedikit pahit daripada petai. Ia sering disediakan dalam masakan Melayu dan boleh dijumpai di warung atau restoran nasi campur. Sambal yang pekat dan menyerap ke dalam udang menjadikan hidangan ini begitu menyelerakan.
Bahan-Bahan
300g udang segar (dibersihkan, buang misai dan kepala jika mahu)
100g petai (belah dua jika mahu)
3 sudu besar minyak masak
1 sudu besar air asam jawa
Garam & gula secukup rasa
Bahan Kisar
8 biji cili api merah (boleh tambah jika mahu lebih pedas)
4 biji cili merah besar
2 ulas bawang putih
3 ulas bawang merah
1 inci belacan (dibakar sebentar untuk rasa lebih sedap)
Cara Penyediaan
Langkah-Langkah
Sediakan Bahan
Kisar cili api, cili merah, bawang putih, bawang merah, dan belacan hingga halus.
Menumis Sambal
Panaskan minyak dalam kuali, tumis bahan kisar hingga naik bau dan pecah minyak.
Masukkan Udang & Petai
Masukkan udang dan petai, kacau sebati hingga udang berubah warna kemerahan.
Perasakan Sambal
Tambahkan air asam jawa, garam, dan gula secukup rasa.
Masak hingga sambal menjadi pekat dan bahan sebati.
Hidangkan
Angkat dan hidangkan bersama nasi putih panas.
Tips Memasak
Gunakan udang segar untuk rasa yang lebih manis dan berjus.
Goreng petai sebentar sebelum dicampur dalam sambal untuk mengurangkan bau kuatnya.
Untuk rasa lebih pekat, masak sambal lebih lama sehingga pecah minyak.
Tambahkan sedikit gula melaka untuk keseimbangan rasa pedas dan manis.