Pengenalan
Udang Masak Lemak Labu ialah hidangan tradisional yang menggabungkan rasa manis labu dengan kuah santan yang lemak berkrim serta udang segar. Ditambah dengan kepedasan cili api, hidangan ini sangat sesuai untuk dinikmati bersama nasi panas.
Masak Lemak Cili Api merupakan hidangan turun-temurun dalam masyarakat Melayu, terutamanya di Negeri Sembilan. Penambahan labu dalam masakan ini memberikan rasa unik, berkrim, dan sedikit manis yang seimbang dengan kepedasan cili api. Hidangan ini bukan sahaja enak tetapi juga kaya dengan nutrisi.
Bahan-Bahan
300g udang segar (dibersihkan, buang misai)
200g labu kuning (dipotong kecil)
200ml santan pekat
300ml air
5-7 biji cili api (ditumbuk halus, boleh tambah jika mahu lebih pedas)
1 inci kunyit hidup (ditumbuk halus)
1 batang serai (diketuk)
2 helai daun kunyit (dihiris kasar)
1 keping asam gelugur
Garam secukup rasa
Cara Penyediaan
Langkah-Langkah
Penyediaan Bahan
Tumbuk cili api dan kunyit hidup hingga halus.
Potong labu kuning kecil supaya mudah empuk.
Memasak Kuah
Masukkan cili api yang ditumbuk, kunyit hidup, serai, dan air ke dalam periuk.
Didihkan dengan api sederhana selama 5 minit.
Masukkan Labu
Masukkan labu dan biarkan sehingga empuk dan sedikit lembut.
Masukkan Udang & Santan
Tambahkan udang dan santan pekat, kacau sebati dan masak dengan api perlahan supaya santan tidak pecah minyak.
Masukkan asam gelugur dan garam secukup rasa.
Akhir Sentuhan
Masukkan daun kunyit yang dihiris dan kacau sekali lagi.
Masak selama 2-3 minit sebelum tutup api.
Tips Memasak
Gunakan labu yang matang untuk rasa lebih manis dan tekstur lebih lembut.
Pastikan santan dimasukkan selepas labu hampir empuk untuk mengelakkan santan pecah minyak.
Jangan masak udang terlalu lama supaya ia kekal lembut dan berjus.
Jika suka kuah lebih pekat, boleh lebihkan santan atau kurangkan air.