Pengenalan
Udang Masak Sambal Bawang adalah hidangan tradisional yang menggabungkan rasa manis udang segar dengan kepedasan sambal berasaskan bawang. Hidangan ini popular dalam masakan Melayu dan sering dihidangkan bersama nasi panas, menjadikannya pilihan yang menyelerakan untuk hidangan keluarga.
Bahan-Bahan
500g udang segar (dibersihkan)
1 biji bawang besar (dihiris nipis)
3 ulas bawang putih (dicincang halus)
4 ulas bawang merah (dicincang halus)
10-12 tangkai cili kering (buang biji dan rebus hingga lembut)
1 inci halia (dicincang halus)
1 batang serai (dititik)
1/2 cawan air asam jawa
2 sudu besar sos tiram
Garam dan gula secukup rasa
Minyak masak secukupnya
Cara Penyediaan
Langkah-Langkah:
Penyediaan Sambal:
Kisar cili kering yang telah direbus bersama bawang merah, bawang putih, dan halia hingga halus.
Menumis Sambal:
Panaskan minyak dalam kuali.
Tumis bawang besar yang dihiris nipis hingga kekuningan dan wangi.
Masukkan bahan kisar dan serai, tumis hingga pecah minyak dan naik bau.
Memasak Udang:
Masukkan udang yang telah dibersihkan ke dalam kuali.
Kacau hingga udang berubah warna menjadi merah jambu.
Menambah Perasa:
Tuangkan air asam jawa dan sos tiram.
Kacau rata dan biarkan mendidih seketika.
Perasakan dengan garam dan gula secukupnya.
Penyediaan Akhir:
Biarkan kuah sambal meresap ke dalam udang dan sedikit pekat.
Angkat dan hidangkan panas bersama nasi putih.
Tips Memasak:
Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cili kering atau cili padi.
Pastikan udang tidak dimasak terlalu lama untuk mengelakkan tekstur yang keras.
Jika ingin kuah yang lebih pekat, masak sambal lebih lama sehingga mencapai kepekatan yang diingini.